重庆哪家火锅更正宗？吃了20年火锅，兜兜我只认这家！

每一座城市都有着属于它自己的美食记忆，提到重庆很多人便会想到一锅热腾腾的麻辣火锅，而“火锅”这个词俨然已经成为重庆一张城市名片，我相信在每个重庆本地吃货心中都有一份火锅排名，而这家火锅可以说是小编心中NO1，也是小编儿时记忆中的味道，在阴雨绵绵的日子里，想念的还是只有它——重庆情满山城老火锅。

老板说手工炒制的底料，是没有生命的机器无法相提并论的，对于底料他们抄的不仅是情怀，更是关于上一辈味道的传承，所以开不得玩笑，更不会弄虚作假。足足五斤半纯牛油锅底！纯正重庆自有工艺，连干辣椒、花椒一类的调料，都是老板亲自出去采购回来的。

屠场鲜毛肚

情满山城老火锅的每一片毛肚都是从附近屠牛场直接运送过来的，每一篇毛肚都是经过精挑细选：颗粒分明的，刺根根直立，烫毛肚讲究七上八下，掌握好时间的毛肚吃起来又脆又入味，辣锅里涮一圈夹起来，汁水充足脆爽Q弹。

麻辣牛舌

好的牛舌随随便便一根都是很长的，而且肉头十足，纹理清晰，简单处理后的牛舌微微有些发红，腥味被处理的很好，毫不留情的丢去红锅里，咕噜个几十秒瞬间变身，一口下去十分的脆嫩可口，吸收了火锅底料的香味，更让人回味无穷。

九尺鲜鹅肠

讲道理，这个鹅肠是真的很长，所以都是经过了剪断处理的，每一根鹅肠都洗的非常干净，宽大嫩薄如此长度让人一下子就有把它放下锅的冲动，同样只要15秒，用七上八下的原则，dang的一下就好了，浓浓的底料包裹着鹅肠，吸足了红锅里的麻辣辛香，真是又辣又爽

鲜脆猪黄喉

黄喉每一片都很厚实，原色没经过加工处理带着一点腥味十分正宗，在火锅里面烫个30秒就会蜷缩起来，吃进嘴里较大的特点就是“脆爽有嚼劲”，厚实的口感太让人满足了，一份怎么能够呢？老板必须再上一份。

嫩滑牛肝

薄如蝉翼的牛肝片，非常考验老师傅的刀工。大片薄嫩牛肝经过冰冻处理后，丝毫没有腥膻味。涮进汤前，先和蛋黄搅拌均匀，让蛋黄融入到牛肝的每一寸肌理。薄厚均匀合适，简直嫩到掉牙齿，一定要配上干碟，爽爆了！

当然情满山城老火锅还有很多很多美味的菜品，由于时间关系小编就不做一一介绍了，因为小编也要开始动筷了，为了你们这刁钻的胃我也是煞费苦心呐，想去一吃究竟的朋友看下面！

地址：重庆市渝中区观音岩中山一路