九宫格火锅四种定位与经营时几大注意事项

不少创业者也从中看到了商机，想从开火锅店起家，赚得一桶金。那么首先要对火锅店的类型有一个初步地认识，九宫格火锅给大家介绍了一下四种类型的火锅店类型：

豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高端的烹调和服务人员，其服务对象以高实现目标者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

风味型：

风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

自助型：

自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅以一二个品种为主、口味大众化为好，价采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

“牵肠挂肚市井火锅”作为成都川熙餐饮管理有限限公司其下重点品牌深挖成都80年代的味道，牵肠挂肚市井火锅智慧之选金额在20-50万，该品牌主打的是找寻过去的味道还有怀旧和复古是这个火锅品牌的主题，这是正宗的川味火锅的加盟品牌，只为了将四川火锅的风味传遍我们的各个地方，打造成有一个有情怀的川味火锅品牌。

牵肠挂肚秉承“火锅从鸭肠毛肚开始”的理念，准确聚焦都市人群的需求，主打小型火锅模式，成功打造成都主打鸭肠毛肚的市井老火锅，好评如潮，成为时下热门餐饮品牌。牵肠挂肚市井老火锅所有菜品均经过层层严选道道把关，全部新鲜空运，提高/增加食客每一天都能吃到鲜美健康的好的菜品。

注意

选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方。

定价：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

装潢：装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下好。总之，清爽就行。

规模：首先要看周围的人气怎么样，建议在资金允许的情况下要尽量大点。

用料：关于主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。但辅料，一定要用好的，特别是火锅的辅料一定要用好，不要怕贵。

宣传：火锅店前期的宣传很重要，可以提前15-20天就开始宣传。宣传的方式有定做纸巾发放、请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队等。

调查：充分把握周边的消费心里，如果在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜;在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式，味道则以鲜味和甜味等为主

牵肠挂肚市井火锅的加盟优势也是很明显的，牵肠挂肚市井火锅对本行业有深刻的理解的视野和敏锐的洞察力，公司为每个加盟商提供了从产品使用到店内接单，从后台策划到现场指导的多方面系统化培训，为您成功开店打下坚实基础。牵肠挂肚隶属于四川川熙餐饮品牌管理有限公司，四川川熙餐饮品牌管理有限公司是一家集都市餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅连锁加盟、火锅超市、产品研发等于一体的多元化餐饮集团。集团整合多家餐饮公司资源，拥有多个餐饮品牌。